第十八课 转基因食品的安全性
第十八课 转基因食品的安全性
让人惊惶的“转基因”
正如克隆人技术突破了人的伦理道德底线一样，有时候科学技术的进步会给人的心理带来恐慌。人们宁愿相信那些自己熟悉的领域，就如19世纪伦敦的绅士们担心汽车会让骏马受惊而要求禁止汽车的使用一样。转基因的风波就是其中的典型。
从未有过这样的辩论景象：尽管一些专家认为所谓“转基因食品的安全问题可能是媒体和非专业人士的过分夸大，而来自环境保护组织的反对声却一浪高过一浪。时至如今，“转基因”这三个字犹如恶魔的名字一样叫人恐慌，与此同时，那些标榜非转基因的食品却因此身价暴涨。面对价格高昂的“有机食品”，热爱健康的人们乐此不疲地购买，因为他们坚信“纯天然最好”的神话，而对“转基因”这项新技术的安全性持怀疑态度。
转基因是什么？
转基因果然如此可怕吗？我们先了解一下转基因究竟是什么。
野生的果子又酸又涩，它们是怎么变成现在又大又甜的水果的？人们选择那些自己最喜爱的果子，将它们一代又一代地选择、培育下去，许多年过后，“甜”和“大”的基因被积累下来，这就成了我们日常生活中那些好吃的水果。
转基因的技术免去了长达千百年的培育，利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。而通过这种“改造”得到的食品就是“转基因食品”。
科技的力量不得不令人惊叹，确实是相当神奇！
从1983年世界上最早的转基因作物烟草诞生，到1994年美国孟山都公司研制的延熟保鲜转基因西红柿在美国上市，再到1999年我国研制的转基因杂交水稻通过鉴定，转基因食品的发展可谓是如火如荼，其品种也越来越多样化。转基因食品一度受到人们的喜爱和欢迎。
毋庸置疑，转基因食品有很多的优点，它不仅可以解决粮食短缺问题，还可以减少农药使用、避免环境污染。再加上生产成本低，所以转基因食品售价都偏低。而且，对于社会经济来说，转基因食品还可以提高生产效率，带动相关产业的发展。这对于社会的发展都有明显的积极作用。
对转基因技术的焦虑
随着人们发现自己身边的食品渐渐地被“转基因”的标签占据的时候，人们开始惶恐起来。
转基因？安全吗？
迷雾重重的转基因食品，在人们看起来不啻是和“毒奶粉”“地沟油”一样可怕的食品安全问题。诸如“转基因食品危害健康”“转基因违反自然规律”的声音日渐增多。
事实果真如此吗？
要知道，纯天然未必就是无毒害的，人们日常食用的食盐被证明与高血压有关。反过来，人工产品也未必是十恶不赦的。采取不加区分地敌视人工产物的态度，显然是不理智的。
科学的态度，应该是用事实来说话。
2004年美国科学家Denise Brake和Donald Evenson用转基因大豆喂养了一批小鼠，并让它们繁殖了4代。这些小鼠的数量、死亡率、体重以及睾丸形态都没有出现异常，表明转基因大豆并没有产生传说中的危害。中国科学家也用转基因大豆做过类似的试验。研究表明，即使转基因大豆在食物中的比例高达90%，也不会导致小白鼠的死亡率增加。
这些试验表明，转基因食品是安全的。
真的没有危害吗？
不过，如果以科学的语言来描述上述研究成果的话，那只能是“暂时未发现危害”。因为试验的样本有限，时间也有限。比如美国科学家只证明了第4代小鼠的身体无损伤，而没有千代万代地试验下去。因此，目前的试验结果只能表明在有限的范围内转基因食品是安全的。
曾经也有一些试验试图努力证明转基因食品确实有风险。
例如，1998年英国科学家普兹泰曾用转基因土豆喂食幼鼠，结果导致幼鼠的内脏和免疫系统受损。但是，他用来做试验的转基因土豆编码了两种植物凝血素，其中一种早就被证明对哺乳动物有低毒性。这种土豆本就不会商业化种植上市，因此普兹泰的试验无法证明已经上市的转基因食品的危险性。后来，英国皇家学会经过认真细致地调查研究，认为这次试验结论无效。
直到目前为止，还没有任何权威的研究可以证明转基因食品确实有害。
或许比起对人体造成的危害来讲，转基因食品对人们心理造成的冲击更大。
对于我们每一个人来说，如果对这种新技术过于担忧，完全可以选择让人心理更易接受的有机食品，而一旦“不小心”摄入转基因食品，也大可不必终日懊丧。毕竟就目前的研究结果来看，转基因食品的“短期危害性”是不存在的。如果不是大量摄取，对身体应当无害。
转基因是一项中性技术
事实上转基因技术乃是一种顺应自然规律的技术，它将一种生物的基因转入另一种生物当中，使另一种生物获得优良的品质。我们可以把寒冷地区的植物的耐寒基因转入热带植物中，从而提高热带植物的适应性。正如人类一切技术进步一样，转基因技术也体现了人类利用自然规律改造自然的能力。
当然，如果未经大量、长期的试验就让新品种的转基因食品上市，确实会带来一些安全隐患。面对这种情况，正确的是监管，让这种技术更好地造福人类。
（执笔 李艳蕾）
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