第181章 素材不能拯救食府
炒素菜没有肉，要炒得香讲究镬气，通俗来讲就是锅气，一种难以言喻的“火燎味”。
烧旺了铁锅“滋啦”一声倒下食材，在猛烈的火力下高温爆炒，食材温度瞬间飚高使得水分蒸发，和锅体接触后引发的焦香就是锅气，特别勾人食欲。
一盘豆角烧茄子被疯狂抢夺，本就脆嫩的豆角炸过之后更为爽脆，酱油一裹还多了几分咸香，茄子条去除了多余的水分吃着软而不烂，新鲜诱人。
“好好吃啊，以前我除了烤茄子都不吃茄子的，没想到没大量蒜头掩盖的原味也不错啊。”
“嗯嗯，我还怕臭青味呢，其实茄子也不错啊。”
“豆角太好吃了啊啊！只是加酱油就有吃肉的感觉，我以后吃豆角都要先炸过一遍！”
冷瑶露出一丝微笑：“如果想要吃肉的感觉，那么下一道菜一定不会让你们失望的。”
“真的吗？说起来还有一道菜是冷老板你的推荐吧，快拿上来我们都等不及了！”
“请稍等。”
既然是推荐，女食客自然不知道是什么，不过很快一阵香味先飘了出来。
“好香啊，这个味道……是、是什么呢？”
“有点像炸肉的味道，不会是肉吧？”
“不会的，老板已经知道我们要吃素菜，不可能会乱来，不过真想知道是什么。”
香味散去，冷瑶捧着一碟菜出来。
女食客们眼前一亮，然后又变得惊疑不定。
这橙红的色泽，这油光，不就是烧卤吗？
烧卤那可是肉，她们现在并不想吃肉啊！
不等她们质疑，冷瑶先揭开谜底：“素烧鹅，请品尝。”
原来是假的啊，她们顿时松一口气，然后好奇围观。
“这是素菜做的？第一次见啊，完全看不出来是假的呢，我还以为真的是烧鹅的皮。”
“我见过，我去过一次高级素菜馆，里面做的素烧鹅也是这个样子的，不过冷老板做的颜色更漂亮，你看这烧鹅皮，橙红橙红的就像刚烧出来一样，吃进去一定又香又脆，满嘴流油。”
“哎呦！你可别形容了，既然是假的赶紧试试吧！我真的好久没吃肉了，刚想吃肉又碰到肉食无味症！”
女食客赶紧动筷，其实她们的内心是很矛盾的，怕吃到真的肉尝到那种无味的恶心感，又怕这假烧鹅给不了她们吃真肉的口感会失望。
忐忑的心情在素烧鹅入口的一刻迅速消散。
杭式的素烧鹅完全用豆腐皮制成，先把边角较硬的边筋撕掉，一张豆腐皮湿润边角对折，另一张豆腐皮和边筋放进老抽生抽姜和糖煮成晾凉的卤汁里浸软，平铺在没浸的豆腐皮上，边筋放在浸过的皮上，然后开始一层层对折叠起来成长方体状。
都折好后蒸五分钟晾凉了就可以炸或者煎，传统的做法是先蒸后烟熏，为了做到最佳口感冷瑶并没有省这一步。
熏过的素烧鹅多了一分熏烤的香气，之前泡入味了最后就不需要再红烧收汁，她是直接油炸一遍上碟，吃进嘴里完全就是烤得酥脆的烧鹅滋味！
抹上香油，蘸一点酸梅酱，光滑油亮的表皮金红得让人想哭，趁着熏烤的香气咬一口，酥脆鲜甜，底下软嫩的豆腐皮有种丰腴的油脂味，毕竟也是油炸的豆制品，在酸梅汁的中和下清新可口，美味得食客们眼睛都眯起来了。
“真的是烧鹅的味道，香甜不肥腻，表皮炸得刚刚好，香香脆脆的，啊，我要飞升了！”
“呜呜呜你赶紧飞升吧，别说姐妹不提醒你，没几块了。”
“卡兹卡兹卡兹。”
“啊！你们这些塑料姐妹花！还我！”
肉食依然是最能给人类带来满足感的种类，连清修者也难以忍受而做出各种假肉食来慰藉自己，何况深爱美食的凡人，尤其是冷瑶做的素烧鹅，给人以最极致的肉味，简直以假乱真。
女食客们一个忍不住点了三盘，有时候女性是很恐怖的生物，食量可以很大，吃完外表还看不出体型有变化（当然了各种努力也功不可没），而且意犹未尽！
“冷老板啊再来一盘素烧鹅。”
“喂，你点菜可是爽快，钱包却不爽快啊。”
“啊！不说我都忘了！我们预算多少来着？”
“得了，我的口袋和盘子一样干净，还是下次再来吧。”
“呜呜，没法了，我这吃肉的兴致才被撩起来，冷老板你有毒！”
冷瑶心安理得收下这些“怨言”：“我做的菜都是安全无毒的，包括肉食。”
简单提了一句，她没有过分安利，现在人们对于肉食感官极差，强调太多就反感了。
她们也只当冷瑶在开玩笑，没往肉食美味的方面想，毕竟全城的肉食都出问题。
人还是来得很少，就算经过她们宣扬，大家都知道玄黄食府可以吃到堪比真肉的顶级素膳，可来的人依然不多。
原因很简单，吃了更想吃肉怎么办？
玄黄食府的生意又开始走向萧条，尽管知道这不能怪谁，但冷瑶是真的觉得郁闷。
终于有一天，连吃素菜的食客都没上门，余子鹏终于可以化出人形开心霸占电视机，但冷瑶就生无可恋了。
她可是好不容易把人气又经营起来，一场异变全都玩完。
“哦哦哦！看我的橡胶拳！”
“余子鹏你小声点……”
“啊啊啊啊！”
“我都说小声点了！”冷瑶忍不住拍桌。
“青龙？”
“我记得那动画片里只有青雉吧……”
“冷瑶你是不是闷傻了，看门口啊！是青龙！”
余子鹏的喊声终于让她提起点精神，这一看不得了，门口来了一条龙。
如果不是余子鹏说，冷瑶还真没注意到一个龙头把大门来堵住了，她第一时间想到外界注意到没，随后想起雍和铃可以屏蔽一切异象，才没那么糟心。
不凑巧的是，这个正好是时烛还没来的时间段，这么一大条龙，怎么料理？
“余子鹏，之前朱雀和白虎都是你引来的，这个该不会又是你……你应该能搞定吧？”她木然扯了扯余子鹏。
余子鹏平时很嚣张，但明显对这头青龙很忌讳，而且冷瑶的话让他很不舒服：“老、老子我暂时没降服它的办法。”
“什么？你不是说这些都只是凶兽吗？”
朱雀这时候出来插了句话：“冷瑶大人，他说的是事实，因为青龙和我们是不同的。”
“它有主！”
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