第三十五章 炸鸡
傍晚六点，天刚萌萌黑。
带着柳梦程出来吃饭。
赵晗惊奇的发现，张梨花的摊子面积扩大了，居然弄了块帐篷，帐篷里有电灯，摆了四桌。
人在帐篷外炒菜，油烟不会熏着帐篷里。
“生意做大了啊，盒饭仙女！”赵晗看着帐篷里面，坐了三桌，并不是以盒饭为主，而是客人点菜，张梨花现场炒。
“晚上盒饭不好卖。”张梨花解释，“中午更好卖一些。”
“中午很多不当人的公老板，给的休息时间有限，下班，又没有完全下班。回家做菜，时间太短太麻烦。下馆子太奢侈了，盒饭才是最好的选择。”赵晗一副很懂的样子，“晚上的下班，是真的下班了。有时间可以吃大排档，等现炒的热乎菜。”
“就是这个道理哦，所以，我改了一下业务，中午卖盒饭，晚上做大排档。”张梨花回头看了看三桌客人，笑了笑。
盒饭卖5块钱一份。
改成了现炒的菜，有便宜的蔬菜两三块一份，荤菜五块以上，贵的要十块。
米饭白送，但需要点菜才送。还卖酒水，这个也多赚一些。客单价从5元，提升到十多块。
“赵晗哥、梦程姐姐，你们是我的大恩人，点菜随便点，都按照五块钱一份的盒饭价来。”张梨花还是一副有恩必报的态度。
赵晗看了看她晚上的帐篷的占地面积，就知道了，事情其实并不简单。
这块地方，虽然给摆摊，但是摊主之间都明争暗斗，没靠山能占这么大一块地盘？
之前的张梨花手推车摆摊，并不是单纯没钱，而是……争地盘争不过地头蛇。
只能缩成小小的一团，占地面积小了，再装的可怜一些，也就不会惹人排挤。
而现在敢这么豪横，占了大片地，摆上了四桌，这是因为，这边的摊主大致上都知道，她有靠山了。
靠山是附近派出所的赵松。
这些地头蛇，欺负人主要是认识附近的混混，而混混怕警察。赵松来过附近几次之后，张梨花在这片摆摊，就站稳脚跟了。
也是这个原因，张梨花对赵晗给出了VIP待遇，5块钱一份盒饭价，可以吃到大餐。
“会做炸鸡吗？肯德基那种？”
赵晗看着张梨花的摊子上，一锅滚油，正在炸着各种串串，火腿肠、豆干、海带、猪肉……而摊位食材储备中，看到了新鲜的鸡肉块，不禁问道。
“可以……”张梨花想了想说道，“准备的不充分，十三香、辣椒粉、胡椒粉、酱油和盐、糖，稍微腌制几分钟，淀粉、面粉作裹粉，涂在外面，再回去沾卤水，二次上裹粉。入锅油炸，大致上就可以有几分店里面卖的炸鸡的口感了。具体，味道有什么差别，我不清楚，因为……我没吃过肯德基。”
“没吃过？哪从来学的？”赵晗虽然也不知道其他炸鸡怎么做的。
但听张梨花一说，就觉得道理应该是这么个做法。
“小时候，进城想要吃百货大楼里的那家肯德基。”张梨花遗憾的说道，“我爸嫌贵，不让吃。回去琢磨了一番，就弄了自家土办法的炸鸡。”
“好厉害！”柳梦程也不由惊呼。
赵晗看了看张梨花一眼，说道：“现在你应该吃得起肯德基了呀？”
“那家肯德基连锁店关门了，不知道去哪了。”张梨花遗憾的说道。
赵晗闻言不由感觉到惊讶，手艺这么好的厨师，居然因为小时候，没吃到过的肯德基，怀念至今？
实际上，肯德基之类的炸鸡店，在全世界各地，就是兜售一个品牌和管理模式。
真正的炸鸡配方，一个地方一个样子。
比如，美国本土的肯德基，绝对不如中国的肯德基好吃，原因是，品牌是那个品牌，但炸鸡配方不是那个配方。
肯德基若是按照美国的配方来卖，狗都不吃。
当初肯德基进入中国市场，不可能不知道中国是厨艺大国，如果按照美国那种美食荒漠版的糊弄鬼的炸鸡方法，不仅是生意扑街，还影响美利坚的体面。
吃了美利坚品牌的人，慕名而来，初期可是花了头疼的价钱买的，要是对不起价钱，恐怕是要骂娘。
正是这层考虑，肯德基进入中国市场，第一件事就是请中国本土厨师研发更适合本土的炸鸡配方。
等到研发出能见人的产品，才开始把中国本土厨师改进的炸鸡作为主打产品，结果在中国市场发展的比美国市场还要好。
当然了，炸鸡之类的快餐，不存在什么技术层面的护城河，存在的主要是品牌、管理层面的优势。
美式洋快餐，进入中国市场是赶在中国人崇洋媚外情绪最浓厚的年代，所以，美利坚品牌光环加持下，就是垃圾也能被当宝。
再过一些年头，各领域国货崛起，本质上，就是洋品牌的滤镜越来越贬值。
反倒是，举起国货大旗，更容易受到市场青睐。
这也是三十年河东，三十年河西！
这种转变，不是一朝一夕发生，而是随着国力发展，渐进发展的过程。
一盘炸鸡块、一盘韭菜、一份炸臭豆腐。
赵晗和柳梦程坐在了大排档帐篷里面，就着饭，吃菜。
喷香喷香的。
帐篷里面其他客人比较吵闹。
“老板娘，上酒！”一桌的客人，吃到正酣，“不要古井玉液，要老玻贡！”
“来了！”张梨花眉开眼笑的上酒。
卖酒水其实比卖饭菜更挣钱，饭菜要自己动手做，酒水直接赚差价。
古井应该是省内最大的白酒品牌，不过，现在还未像后世那样豪横，甚至年年砸钱在央视打广告。
现在的古井，还是低端和中端为主。
古井玉液应该是本地白酒市场最低端的瓶装酒。90年代古井玉液授权了一堆贴牌，把古井牌子砸的稀巴烂。就算是后来收回了贴牌，但还是走低端路线，2块钱一瓶。这是小卖铺的价格，张梨花直接卖3块钱。
老玻贡小卖铺卖五六块钱一瓶，张梨花卖10块钱。
看起来挣的不多，但积少成多，加大了营收规模。
此时，赵晗差不多已经看出了，张梨花后来开餐馆的雏形了。
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