第517章 超前的商业见识
跟养蜂人杨老六的聊天中，赵晗了解到，镇上的蜂蜜产业形成了白莉蜂蜜合作社。
以合作社的形式，对合作的养蜂农户进行企业标准规范，聘请国内专家，制作了《种花蜜蜂活框饲养技术规范》，监督蜂农按照技术标准要求来进行养蜂，保证蜂蜜品质。
企业对接合作社，合作社是镇上的蜂农自愿加入。
镇上的蜂农都是合作社的成员，而杨老六还是合作社的负责人。
当然了，蜂农的产品的质量把控，合作社是要配合的。可以对收购的蜂蜜，溯源到具体的养蜂人。
一旦出现，出现恶意的以次充好，产品不达标，后续会被剔除出合作社成员，也会被剔出出白莉蜂蜜的蜂蜜采购的白名单中。
加入白莉蜂蜜合作社的好处，就是可以把蜂蜜以确定的高价卖给白莉蜂蜜公司。
基本上，跟白莉蜂蜜合作的养蜂人，没有年收入低于5000元的，稍微勤奋点，年赚一两万是轻而易举。
而白莉蜂蜜品牌公司基本上是有计划的在上调高品质蜂蜜的收购价格。
这种确定性的提价，保证了蜂农按照要求生产，年收入会一年比一年高。
后世其实全县范围内，蜂蜜产业是有几个亿规模的。而后世其实，也是以种花土蜂蜜为主打的高端蜂蜜。
赵晗这么做，其实不过是超前引导了本地蜂蜜产业的发展。否则，蜂农至少要走多走七八年的弯路。
“感谢小赵总，也感谢白莉蜂蜜公司！没有你们的帮扶，我们镇的养蜂人，也赚不到这么多！”杨老六也是很实诚，把收集的最好的一批蜂王浆，装了两大瓶，硬塞给赵晗。
赵晗也没客气，收了礼物后：“加油！杨叔，养蜂也是可以持续做成高端产业！如果白莉蜂蜜品牌做起来了，十年后，本地养蜂人年赚十万，不成问题！”
“要真是有朝一日，年赚十万！我杨老六，逢人就夸白莉蜂蜜，谁要敢说白莉蜂蜜坏话，我打烂他的臭嘴。”杨老六不由很是激动。
“不至于！最重要的不是口头如何说，而是实际行动，帮助白莉蜂蜜，把控品质。避免，高端口碑，坏在一些人手里。”赵晗感慨说道，“高端的品牌，更多是一种信仰，建立起来很难！破坏却是极其快速，质量不达标是最容易破坏品牌形象的。”
赵晗这么说是有根据的，大概2016年赵晗收购本县一部分蜂农已经开始逐渐的抱团养种花土蜂蜜。
收购价六十元至八十元一斤，一斤的收购价格顶的上过去那种意蜂蜜的三十倍！
有些养蜂专业户，一家人专门养土蜂蜜，年赚二三十万，人均赚十万的，也是有一些的。
当然了，并不是所有养蜂人能赚那么多，但后来基本上养高端土蜂蜜的养蜂人，赚的比普通农民收入要高。
之所以如此，也是因为供不应求！
市场拥挤到了产量高的意蜂蜜的赛道，绝大部分蜂蜜都是意蜂蜜酿的。
而随着市场开始从单纯追求产量，到追求品质的过程中。高端的土蜂蜜的价格，会比产能大的意蜂蜜价格逐渐高出十倍甚至几十倍。
定价高的高端蜂蜜，产能低逐渐不再是缺点了。
……
回到家中后。
赵晗问到了白莉蜂蜜公司的去年的经营状况。
“还行吧？”老爸赵为一脸忍不住的得意。
“具体多少营收和利润？”赵晗并不是太了解。
“年营收1300多万元！”老母白莉解释说道，“我们就负责生产和把控质量。具体销售，主要是陈文文负责。”
“养蜂蜜的那个杨老六，说白莉蜂蜜在县城开奶茶店，用蜂蜜代替糖。生意如何？”赵晗对此好奇的问道。
“这一块生意主要是给养蜂人提供便利。一些质量不达标的低端蜂蜜，我们不收的话，他们也没办法销售出去。”
白莉表示说道，“我们也担心，这些养蜂人，把次品拿出去，以次充好，坏了我们的品牌名声，所以干脆都收了。
低端的蜂蜜2块钱一斤，比白砂糖其实贵不了多少。收购这种低端的蜂蜜，起初我们在县城弄了面包房，想要卖面包，效果不太好。
后来，关掉了面包房，换成了奶茶店，生意还可以！一杯奶茶3块钱，只算物料成本，大概8毛钱，卖3块钱毛利率还是挺高的。
用足量的蜂蜜，加上水果、茶粉、咖啡粉、鲜榨水果等等。也就水果是当着客人的面鲜榨，其他的都是预制好的，搅拌均匀即可。
县城开了两家奶茶店，大概一家店每天卖两三百杯吧，奶茶店也是线上生意占了三成，剩下的七成主要是学校的学生。
两家店加起来，一个月能有5万营收，扣除各种成本之后，净赚不少于2万一个月吧！”
“也就是个辛苦钱！”赵卫补充说道，“主要就是我和你妈心善，照顾乡亲。奶茶店里面的员工，都是街坊邻居。月工资不低于800块钱。每个奶茶店，雇6人，一共雇了12人。”
“小晗你觉得，这生意有前途？”白莉嗅出了一丝不同的意味。
赵晗说道：“如果经营得当，做好了连锁奶茶店的供应链。确实有搞头！
比如，奶茶总部公司，研究奶茶的配方，统一的给门店提供预制的半成品……然后，门店利用线上线下销售渠道，薄利多销。辛苦是辛苦了一点，但能赚钱是肯定的。
做大规模，甚至是可以控制供应链为主，门店不自己做，而是让人加盟，可以收取极低的品牌加盟费。
比如，一年只要2000元加盟费，限制一个县的加盟门店的数量。确保每个加盟店，不会互相之间内卷竞争。
品牌化做好了之后，打广告营销品牌，扩大品牌知名度，就会持续会有加盟门店扩大规模。”
“自己经营能赚钱，为什么要让人加盟，加盟费还这么低？”白莉很不理解。
在旁的陈文文似乎想到了一些东西，说道：“赵晗说的是品牌、加盟、配方和供应链，形成一个体系。
我理解应该是，自己掌握了品牌，另外，自研奶茶的各种配方。
供应链意味着，我们公司向门店出售奶茶的预制的半成品的原料，门店采购我们的原料生产奶茶，我们已经赚到了配方和原料的利润。
最后，门店的各种房租和员工薪酬和管理的成本是加盟店的经营者承担。
意味着，我们把最大的风险，扔出去了，做的好的加盟店，是我们可以宣传的招牌。
做不好的加盟店，损失是店铺经营者的，而不是我们品牌的。”
“没错！”赵晗表示说道，“连锁品牌最终核心主要就两个竞争力，一个是品牌，另一个是供应链。具体门店的那点利润，并不最关键的，如果门店都是自营的，成本和管理起来极其麻烦。这一块利益扔出去，其实利润反而会更理想。”
赵晗这么高屋建瓴的说法，其实是在见识过后世无数的连锁品牌的成功经验的基础上。
其中，最典型的案例莫过于雪王——蜜雪冰城！
蜜雪冰城，就是一头抓品牌的知名度，塑造品牌的影响力。另外，打造了完善的供应链，从原料采购到生产，再到配送到具体门店，都有完善的一套机制。
其他的，类似是成功的连锁餐饮品牌，本质上都是类似的。标准化和供应链，以工业化思维塑造连锁餐饮品牌。
包括海底捞、麦当劳、肯德基、瑞幸咖啡……甭管其卖的产品和服务，是不是有着巨大的区别。但本质上，他们成功的内核都是极其相似的。
比如，海底捞、麦当劳和肯德基就是打造中央厨房和供应链体系，门店里面经营的产品很多都是供应链送过来的半成品，提供的是标准化服务，对厨艺什么的要求很低，只要按照标准化培训，很快一个完全不懂的新人，就可以快速的上岗。
蜜雪冰城和瑞幸咖啡，两者都是总部研发产品，然后控制供应链体系，把相同的产品配送到门店，以标准化的产品和服务，以用户熟悉的品牌，来吸引流量。用品牌和成熟的供应链体系，给门店赋能。
开店的老板，如果自信自己不需要品牌和供应链赋能，自然可以自己做。
但也有一些的老板，觉得自己直接加盟品牌，利用成熟的体系，快速的进入行业，缩短入行的时间成本和门槛，也有人选择了加盟。
加盟自然需要额外给品牌方加盟费，以及后续采购品牌方的产品，当然……采购产品就未必会比自己自己去市场采购要贵。
比如，雪王、瑞鑫咖啡之类的，都是品牌方已经把成本压缩到很低了，供应到加盟店时，也不算特别黑，属于赚个批发价的那种差价。
但是随着雪王和瑞幸咖啡之类的品牌，规模逐渐上去之后，其实其盈利能力是极其可观的。
就连瑞幸早期财务造假暴雷，还有因为快速扩张，大量补贴带来的亏损。
但随着后来，逐渐优化了门店，砍掉了很多亏本的门店，以及开始以加盟店的方式扩张之后，瑞幸逐渐就开始逆袭了！
最终证明了一点，即便是瑞幸咖啡那种，一度被认为，肯定药丸！
结果却是让人大跌眼镜，暴雷之后，瑞幸咖啡也能爬出来，并随着新的管理团队的一系列的降本增效，持续的创新迭代之后，居然把一家所有人眼里都是死亡倒计时的连锁品牌，硬生生给救活了，还发展的更好了。
刨除各种有色眼镜和崇拜因素。
这类连锁品牌的成功，其实本质上都有共性，把最挣钱的部分掌握了——品牌、研发和供应链。
有些不确定是否能挣钱的部分——门店经营给大量的让给了加盟店去做。
加盟店如果做成了，会持续的给品牌方带来利益。做不成功，损失的也是加盟店的老板而不是品牌。
“这个……做一家蜂蜜厂子，已经很累了。还要做一家大规模的奶茶品牌。”白莉有点犹豫。
主要是厂子就在家不远，即便出差也是临时的。基本上，不太影响生活，也不会太累。
但是连锁品牌一旦做起来，那需要费极大的精力！
“可以雇职业经理人来做！”赵晗表示说道，“一开始，慢慢做！后面，想要做到规模，可以通过挖角，挖一些连锁品牌，有经验的人过来管理！”
“我和你妈哪懂这个啊？招聘的人，有没有本事，我们也看不出来。”赵卫很坦诚的表示。
“这样……”赵晗向陈文文问道，“你可以顺带着，帮忙招合格的职业经理人吗？”
“梨花快餐连锁现在的常务副总CEO李薪，我觉得可以让他过来兼职，把摊子铺起来。”
陈文文说道，“李薪把梨花快餐扩张到100家，保持盈亏平衡，如果不扩张，立马进入盈利状态！他擅长线上和线下扩张联合，几乎是跟文文服务网一起扩展的，文文服务网到哪个城市拓展业务，梨花快餐就会到哪个城市发展。然后，李薪擅长于，一面开店，一面关店！”
“一面开店，一面关店？这算是本事吗？”柳梦程不由一愣。
“当然算了！”赵晗笑道，“应该是，开的店是新的市场的店铺。而关门的店，是经营不善，快速止损的店？”
“是的！”
陈文文在旁补充，“有时候，新店铺未必需要租金的，有些新开的商业地产，没有太多配套店铺，会给予半年乃至于一年免租金的优惠政策。
所以，我们店铺不少是先期免租金政策，极简的装修入驻。确定选址不好，免租到期之后，会优化店铺，采取关掉经营不善的店铺！
所以梨花快餐既保持扩张，又持续优化结构，把经营不善的店铺给优化掉了。
至于，关掉店铺的员工，是可以投入到新开的店铺，继续启动新店铺的运营的。”
陈文文这番介绍，一下子让赵晗的父母，甚至是柳梦程、陈静静等人都大开眼界。
原来，还能这么开店……
“这不就是白嫖免租吗？”柳梦程不由吐槽说道。
“但却是各取所需。”
赵晗笑了笑，“国内不少地产商，是疯狂的在到处建各种的商业地产项目，各种什么商圈、广场，初期是没有人气，租不出去的。
初期，找一些拖也得把商圈衬托的有点烟火气，不至于像个鬼城。
梨花快餐，则是有给文文服务网新开的城市网点的做配套服务的需要，所以会不断的开新店铺！
至于，新的城市，文文服务网逐渐打开局面，有了消费群体和各种餐饮服务店铺入驻，梨花快餐可有可无的情况下，自然是采取经营好的留下，经营不善的店铺优化！
连锁店！
线下生意，最大的要素其实是选址！选址不好，经营之神也白搭！
而选址之后，生意好不好也是玄学。事先做再充分的调研，最终也会有之前调研觉得生意好，实际经营就是不好的那种情况出现。
所以，不断优化店铺，也就是把亏本的店铺关掉，保留盈利的店铺，这是所有连锁品牌，自我迭代优化的奥秘！”
普通人跟一些规模大的品牌开店经营，最大的差异在于。
一个普通人无论是开什么类型的店铺，早餐店、奶茶店、火锅店、烧烤店、服装点、网吧、超市……任何一个店铺的类型，恐怕都是想要挣钱，即便不是拿出所有家底去博，估计，普通人的身价，也应该相当于其能拿出来可用于投资的资金的极限。
差不多大部分普通人，一般也就有一次两次的创业搏一把的机会。
失败了之后，大概率就无法翻身了。
所以，很多普通人，创业总是满脑子想着成功，却绝对不会研究，成功的概率多大……
而大部分成功的连锁店，做的生意可能跟普通人一样。其却是本钱雄厚，可以试探性开10家店铺看看。
然后，发现9家店铺不赚钱，陆续关掉了9家店铺，保留一家店铺。
这家成功的店铺，可能一年回本，之后就是持续的赚纯利润。十年后，是可以把亏本的那九家店铺的本钱也赚回来。
然后，再重复这种过程，不断的开店试错，再把血本无归的大部分店铺关掉，保留利润率极高的店铺。
这种重复性试错，把错误给止损掉，把优质的资产持续的经营下去。于是，日积月累……人们只看到，这家巨头的规模越来越大，越来越成功。
霓虹的连锁品牌优衣库的老板柳井正，就是那种，不断的开店和关店。
关掉的店铺的数量，远超过其经营店铺数量的好几倍，随着时间积累，其从个位数的店铺，逐渐变成霓虹首富。
原因就是柳井正，本钱比普通人雄厚，继承其父亲的财产。可以持续的按照自己想法，在这种开新店和关掉经营不善的老店，重复性的操作下，取得数学概率上的利润。
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