主题十一 练就火眼金睛
主题十一
练就火眼金睛
生活万花筒
2011年3月8日晚，安徽亳州一中发生学生校外就餐食物中毒事件，经及时抢救，出现中毒症状的18名学生中已有16人治愈出院，留院的2名学生病情稳定。3月8日晚上7时许，亳州一中一学生出现呕吐症状，学校立即拨打120急救电话将其送至市人民医院进行诊治。随后又有17名学生陆续出现类似症状，均被送往医院诊治，初步诊断为亚硝酸盐中毒。经初步调查，这些学生系在亳州一中对面一家餐馆就餐后出现不适症状，当晚，该餐馆已被查封，经营者接受相关部门调查。
2012年4月9日，云南镇雄县塘房镇顶拉小学、猫猫抓树小学、椅子山小学部分学生食用营养午餐后出现头昏、头痛、腹泻、呕吐、腹痛、发高烧等症状，368人入院诊治。经诊治，342人先后出院返校上课，26人留院观察。事件发生后，镇雄县立即启动突发公共事件应急预案，调查结论是：顶拉小学食堂（同时负责对猫猫抓树小学和椅子山小学供餐）和运营商贵州省沿河县荣盛餐饮设备后勤投资管理中心和学校食品安全管理制度不健全，设施设备配置不足，责任不清；相关责任人在营养餐供应过程中执行有关规定不到位、监管不力，导致事件发生。
这两例学生食物中毒的事故对你有哪些警示？
你觉得怎样才能远离食物中毒事件？
探究寻常理
全球接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，也促使各国政府重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，各国纷纷加大了对本国食品安全的监管力度。
通过新闻媒体的深入追踪报道，我们知道了阜阳劣质奶粉、重庆火锅石蜡底料、太仓劣质肉松、山东“掺肥”龙口粉丝……据媒体报道，《中国青年报》社会调查中心新近完成的一项有关食品安全的调查显示，近期频发的食品安全事件引起了公众的广泛关注，82%的公众表示，这些事件“肯定会”引发自己对周围食品安全问题的担心，13%的人表示“可能会”。
垃圾食品指的是仅提供一些热量，别无其他营养素的食物，或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品，诸如汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等洋快餐。这些洋快餐制作方法主要以油炸为主，特点多是高热量、高脂肪和低膳食纤维。营养学家认为，这些食品并不是美味佳肴，只是“垃圾食品”。
世界卫生组织(WHO)公布了全球十大垃圾食物，它们是我们肥胖的罪魁祸首，也是造成健康问题的重大因素。为了健康，请大家远离这些垃圾食品：（1）油炸类食品；（2）腌制类食品；（3）加工类肉食品；（4）饼干类食品；（5）汽水可乐类食品；（6）方便类食品；（7）罐头类食品；（8）果脯、话梅和蜜饯类食品；（9）冷冻甜品类食品；（10）烧烤类食品。
垃圾食品摄入量过多，会使青少年提前停止长身体。此外，高脂食品还会损害青少年正在发育的神经系统，这可能对青少年的大脑造成永久性伤害。严重的还会造成食物中毒。
造成食物中毒的危害因素有哪些？
（1）食品本身有害有毒，如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚、湟鱼、毒蚌等；（2）食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染；（3）不卫生的设备、容器或用具；（4）生熟食品交叉污染；（5）使用了腐败变质的原料；（6）剩余食物未重新加热；（7）误用有毒有害物；（8）不正确的贮存方式；（9）食品加工烹调不当；（10）个人卫生素质差。
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。有关人员从伪劣食品的基本特征，总结了“五字法”，以方便大家识别。这五个字分别是“艳、白、小、低、散”。
●一防“艳”：对颜色过分艳丽的食品要提防，有可能添加了过量的色素。
●二防“白”：凡是食品呈不正常、不自然的白色，十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防“小”：要提防小作坊加工的食品。
●四防“低”：价格太低的食品大多有“猫腻”。
●五防“散”：散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
实践得新知
鉴别假劣食品常识大家谈
日常生活中我们要掌握一些鉴别假劣食品的常识，比如我们学生喜欢吃的麻辣烫、火腿肠、臭豆腐、炸鸡翅、油条、油饼、腌制品、汽水、可乐、罐头、糕点等十几类不卫生且对人体有害的小食品的感官鉴别，以及如何掌握食品消费中存在的误区、“三无”食品、“QS”标志辨别方法等食品安全基本常识。
说明：食品质量感官鉴别就是凭借人体自身的感觉器官，具体地讲就是凭借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌头)和手，对食品的质量状况作出客观的评价。也就是通过用眼睛看、鼻子嗅、耳朵听、用口品尝和用手触摸等方式，对食品的色、香、味和外观形态进行综合性的鉴别和评价。
我的方法是（可以查阅相关网站、图文杂志等方法获取，或向父母、长辈咨询）：____________________________
请同学们围绕食品安全问题开展调查研究，通过本活动了解有害食品的表现，远离食品安全问题。
表1 关于对中学生危害食品的调查研究
表2 研究过程的表现记录
阅读拓视野
几种常见假冒伪劣食品鉴别
化肥豆芽：采用化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。
干豆腐掺豆渣或玉米粉：表面感觉粗糙，光泽差，如轻轻折叠，无弹性。仔细查看可见粗糙物，还可看见玉米渣粒。
油豆腐充水：充水的油豆腐油腻感差，表面粗糙。有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。优质的油豆腐捻后很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力一捻就容易变烂，不能恢复原来的形状。
鲜鱼灌水：表现为肚子大。如果在腹部灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入鱼肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
牛肉灌水：牛肉灌水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但我们如果仔细观察，就会发现牛肉上会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。
假辣椒粉：假辣椒粉常以小包装出售，色泽淡红，辣椒籽较少。如用热水冲泡，优质辣椒粉呈土黄色，可看见有很多的辣椒皮块和辣椒籽。
工业双氧水泡牛百叶：雪白的牛百叶，是用化学药水泡过的。牛百叶经药水泡，不仅会变白，还会加重，一斤牛百叶能变到三斤多重。
看小说就用200669.com