第六课 食品的内衣——添加剂
第六课 食品的内衣——添加剂
可怕的添加剂VS无辜的添加剂
说到食品添加剂，同学们可能还有些陌生，但实际上它们就存在于我们日常生活的角角落落。
你平常所吃的各种各样的零食，比如常吃的奶片，看一看产品上面的说明成分，你就会看到里面所含有的食品添加剂：酪蛋白酸钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钾、双硬脂酸甘油酯、二氧化硅、食用香精等一大堆不熟悉的化学名词，虽然你不知道是什么，但是你依然津津有味地吃下奶片，也把这些食品添加剂一同吃进了肚子。
虽然吃得有滋有味，但你心里会不会有这么一丝担心：这些莫名奇妙的添加剂到底是什么？它们有什么用？吃下去会不会不安全？
在具体说什么是食品添加剂之前，先看几个小例子。
还记得毒奶粉事件么？2008年，媒体曝光一批不法奶农为了提高鲜奶的质量指标，向原奶中添加大量三聚氰胺，导致一大批婴幼儿在饮用“三鹿”婴幼儿配方奶粉后，小小年纪患上肾结石，生命垂危。
鲜嫩的蘑菇估计不少同学都爱吃，但就在这白白嫩嫩的蘑菇里，2010年北京一位小学生却检测出蘑菇里荧光增白剂超标，长期食用会对身体造成多种危害。虽然对于这一检测结果还有不同看法，但食品添加剂安全与否的问题，再一次吸引了大家的关注。
说到这里，你心里可能会犯嘀咕：这么可怕，那添加了食品添加剂的食物还能不能吃了呢？
其实，食品添加剂并没有你想的这么可怕。换个角度想想，当你家里炒菜的时候，在菜里面加一点盐，让菜肴有点味道，放点糖让菜的颜色更鲜亮，或者加点酱油把菜肴变得更香，向菜里放的盐、糖、酱油，也可以理解为广义上的食品添加剂。比如食盐的学名就叫氯化钠，也是一种化学物质。
为什么要加食品添加剂
食品添加剂其实由来已久，它不仅有人工合成的，还有一些是天然的。比如我们常见的生姜、胡萝卜，很早就有人把里面的颜色榨取出来，当做食品外衣，涂在食品上，使食物更加诱人。
随着现代食品行业技术的发展，各种各样的产品经过检测后，被少量添加到食品中，这些就是所说的食品添加剂。食品添加剂产生的目的，其实和盐、糖、酱油这些调味品有相似的地方，如改善食品的品质，让食品的色、香、味更加完美。当然，食品添加剂还有很重要的功能，就是延长食品的保质期，便于食品的保鲜与储存。
根据生活常识，食物放的时间久了，就会失去它鲜美的味道，还会腐烂变质无法食用。但是，如果在食品中加入适量的食品添加剂，食物可以摆放较长时间也不影响食用。这就等于为食物加上一层保护罩，可以抵挡外界对食物的腐化。
食品不加任何添加剂，食用后不一定健康，甚至可能因为摆放时间过长变质，使你食物中毒。食品添加剂与食品，有点像防晒霜与皮肤的关系。不涂防晒霜，你的皮肤在大夏天很容易被紫外线晒伤，没有食品添加剂，食品也会更容易受各种微生物的侵害。
这样看来，食品添加剂还是我们日常生活中的“小功臣”。正是因为有了它，我们才能够放心购买商店里的各种食物，享受到食品的鲜美滋味。
目前，食品添加剂家族发展越来越壮大，所发挥的作用也越来越多。单从功能上说，食品添加剂就有好多种：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、起云剂，等等。
在每一大类的食品添加剂里，又有不同的产品，既有天然的食品添加剂，也有人工合成的产品。当然，我们不能简单地认为，天然的食品添加剂一定安全，人工合成的食品添加剂一定危险。
“小功臣”怎么会变成大恶魔
稍微关注下新闻的同学都知道，现在由于食品添加剂引发的食品安全问题越来越多。明明是保障食品安全的“小功臣”，怎么就摇身一变成了人人都想避而远之的“恶魔”了呢？其实，引发食品安全问题的，不是食品添加剂，而是使用食品添加剂的人。
根据《中华人民共和国食品安全法》与《食品安全法实施条例》，食品添加剂的使用品种与使用量都是有严格规定的，对于一些对人体有危害的食品添加剂，更是被拉入“黑名单”严禁使用。
但是，有些违法食品生产商，为了让食品看上去更诱人，更有卖相，从而牟取利润，非法使用、滥用食品添加剂。你不是想要馒头更白一些么，就“多放”一些增白剂吧；想让奶茶更加香甜，“多放”些香精吧；想让食品保存的时间更长，“多放”些防腐剂吧。就像防晒霜，你一个劲往脸上涂，可能防晒效果会好一些，但不小心可能你的皮肤也会过敏，甚至会有更严重的后果！
还有，明明应该添加的是“起云剂”，为了降低成本，就改添加廉价的“塑化剂”。用不该添加的对人体有毒的化学物质代替食品添加剂，怎么能不毒害我们的身体？
就这样，“身世清白”的食品添加剂，就因为这些不法生产商而蒙上骂名。那么，在日常生活中，我们怎么样知道什么是安全的食品，而不是被过量添加了食品添加剂呢？
首先，在购买食品前，如果有包装，可以先看一看食品成分、生产厂家、生产日期与保质期，虽然有很多名词看不懂，但要大致知道这些食品是什么做的？从哪里来？有没有过期？其次，要仔细看看食品外观有没有可疑之处，是不是看上去颜色特别鲜艳，味道特别诱人。如果是，那就要瞪大眼睛，很有可能就是过量使用了食品添加剂。
当然，食品添加剂引发的食品安全问题，单靠我们消费者个人肯定解决不好。但相信随着各项法律的完善，行政执法力度的加强，媒体更多的关注，以及消费者和市场的共同努力，在不久的将来，我们一定会迎来一个绿色、安全的食品市场。
（执笔戴剑）
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