第三课 中华老字号
第三课 中华老字号
观察眼
正月十五元宵节，夫子庙张灯结彩，各色彩灯令人眼花缭乱。小彬一家来到夫子庙游玩。欣赏了各式各样的花灯后，小斌肚子“咕咕”叫了，他嚷着要吃好吃的。爸爸笑着说：“夫子庙的小吃可是全国有名，这里有不少上百年的老字号哦！”小斌指着一家店铺，说：“这家店这么多人排队，东西肯定好吃。”爸爸笑着拍了拍儿子的头：“你还真有眼光，这家店就是老字号。走，尝尝去。”
第一道小吃端上了，白嫩的干丝，里面还有虾米。爸爸介绍说：“这儿的招牌小吃——水煮干丝，用高汤熬的。”小斌迫不及待地吃起来。啊！味道真是鲜美！小斌差点把舌头都吞了。妈妈说：“别光吃这个啊，这家店的牛肉汤包可是金陵一绝呢。”小斌连忙要吃牛肉汤包，爸爸急忙说道：“要轻轻提，慢慢移，先开窗，轻轻吸。别烫到嘴巴。”
小斌一口气吃了七八种小吃，小肚皮撑得圆滚滚的。他心满意足地说：“真好吃啊。到底是百年老字号，东西真是棒。”妈妈笑了：“这些老字号历史可长了，越是老人就越对它们有感情。咱们再到糕团店给奶奶带点马蹄糕回去吧！”
同学们，你去过哪些老字号的餐饮名店呢？
真知堂
中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。
你一定认为只要创立时间久就叫老字号，其实不是。我国对中华老字号的认定是有着严格的要求和复杂的程序的。具备“中华老字号”认定条件的单位，需向所在地市级商务主管部门申报，并由省级商务主管部门审核后报振兴委员会认定。程序包括：提出申请、资料提交、调查鉴别、认定评审、公示、做出决定、复核、注册存档、核发证书等。这样认真严格地把关，正是对中华老字号的保护。
老字号不仅是一种商贸景观，更重要的是一种历史传统文化现象。不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾，使全聚德成为北京的象征。而京城民间歇后语，如东来顺的涮羊肉——真叫嫩、六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过、同仁堂的药——货真价实、砂锅居的买卖——过午不候等，生动地表述了这些老字号的品牌特色。
江苏老字号
图书角
洋河、小苏州……2011年5月江苏获得商务部认定的第二批61家“中华老字号”企业，在南京由江苏省商务厅授牌，并举行了创新发展座谈会。
据介绍，商务部自2006年开始在全国实施“振兴老字号工程”，到目前为止共认定了1129家“中华老字号”。江苏省共有96家企业入选，第一批授牌的有35家，第二批授牌的有61家。
目前江苏这近百家中华老字号企业，苏州有30家之多，南京其次，有20家，无锡和扬州均有9家。从行业来看，食品最多，达42家，有大家熟悉的洋河、双沟、高沟、汤沟等白酒，也有小苏州食品、太仓肉松、扬州绿杨春茶叶等其他食品老字号企业。餐饮、医药、零售行业现存老字号也是较多的。
在江苏的中华老字号中，历史最悠久的可能要算是洋河，其创立时间写着“唐代”。原来据业内人士介绍，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年。
实践园
小调查
在中国商务部公布的第一批中华老字号名录中，有35家江苏企业入选。
它们是南京中央商场、无锡三凤桥、江苏仙鹤食品、江苏恒顺醋业、扬州富春茶社、南京清真马祥兴、苏州得月楼、镇江宴春酒楼、苏州松鹤楼、扬州三和四美酱菜、南京绿柳居、南京吉祥云锦、南京四明眼镜、南京韩复兴、常熟王四酒家、徐州恒顺万通食品、南京宝庆银楼、苏州乾生元、南京白敬宇制药、苏州乾泰祥丝绸、苏州稻香村、徐州老同昌茶叶、扬州光明眼镜、南京新街口百货商店、南京永和园、苏州朱鸿兴、镇江存仁堂、苏州玉露春茶叶、苏州春蕾茶庄、苏州石家饭店、常州瑞和泰、扬州谢馥春、扬州玉缘、扬州漆花、南京同仁堂。
这些著名老字号你接触过哪些，向同学们介绍一下你的体验经历。
小讨论
有人认为，社会发展了，中华老字号中很多东西都过时了，被淘汰也无所谓，你认为呢？
小实践
了解一个家乡老字号的故事，亲手画一画它的商标，为这个老字号写一句响亮的宣传口号，为保护家乡老字号出一份力。
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