第5课 走近“西餐礼仪”
第5课 走近“西餐礼仪”
礼仪瞭望
西餐桌礼仪面面观
西方餐桌礼仪起源于法国梅罗文加王朝。由于受到拜占庭文化启发，王室制定了一系列精到的礼仪。到了罗马帝国的查里曼大帝时，礼仪更为复杂而专制，皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。在17世纪以前，传统习惯是戴着帽子进餐。帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高卢人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教导礼仪的著作纷纷问世。当你前往朋友家做客时，当你赴正式的约会时，穿上体面的衣服，携带适当的礼物，言谈举止优雅而有涵养，永远都是必要的。
此外我们还有必要了解，各国饮食习惯是有很大差异的。大多数法国人喜欢吃面食、奶酪、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼子酱、鹅肝。但是他们不喜欢吃肥肉、宠物、肝脏之外的动物内脏、无鳞鱼和带刺骨的鱼。在饮食方面，德国人最重视晚餐，一般胃口较大，爱吃油腻的食物，爱吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴。俄罗斯人在饮食方面讲究量大实惠，油大味厚，爱喝冷饮。他们不爱吃海参、海蜇、乌贼和木耳，也有不少人不吃鸡蛋和虾。美国人的饮食以肉类为主，但不喜欢吃狗、猫、蛇、鸽。在加拿大，人们喜欢吃酸、甜的食物，特别爱吃奶酪和黄油，喜欢吃肥肉、动物内脏、虾酱、鱼肉。日本人喜欢吃寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧，还有饭团和便当，却不喜欢吃肥猪肉和猪内脏。
同学们，了解了基本的西餐知识后，你们是不是很想知道，当我们吃西餐时，应该注意哪些礼仪呢？
礼仪学堂
西餐桌上的餐具很多，吃每一样东西要用特定的餐具，就拿餐刀一项来讲，吃西餐时通常有三把刀，分别用来切肉排、蔬菜和小面包，弄不清每一件餐具的具体用法就容易出现尴尬局面。那么，怎样才能让你在享受西餐雅致的就餐氛围时，举止更正确得体呢？
餐巾布的使用礼仪
餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。
用餐巾过程中，千万要注重不要有如下失礼之举：
◇离席时将餐巾布掉落在地上。
◇餐巾布用得污迹斑斑或者是皱皱巴巴。
◇将吃剩食物放到餐巾布上。
◇用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用来擦嘴或擦手，对角线叠成三角外形，或平行叠成长方外形，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。
刀、叉、勺的使用礼仪
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
◇刀。
刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。记住：右手拿刀。假如用餐时有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。
◇叉。
左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻，叉起适量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大块，咬一口再放下，这样很不雅。用叉子叉起食物入口时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。
◇勺子。
在正式场合下，勺有多种，小的是用于喝咖啡和吃甜点的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。切莫搞错。
餐具的摆放礼仪
餐具的摆放是根据上菜先后顺序从外到内摆放。有的菜用过后，会撤掉一部分刀叉。
刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以收走。
用餐礼仪
◇喝浓汤时，勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。
◇吃比萨饼或其他饼类时，用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，用叉子叉住送入口中。
◇吃面包时，一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整洁。
互动体验
生活中，我们身边有些人会因为与西餐的“第一次亲密接触”，而有点懵懵懂懂。这个时候，你能帮助他（她）吗？
情景一：今天晚上，爸爸妈妈打算邀请姨妈一家去西餐厅共进晚餐，爸爸请你将西餐就餐礼仪讲解给8岁的小表弟听，你会怎么做呢？
情景二：暑假里，几个同学约你一起去吃西餐。久未见面的朋友在一起海聊，不时发出很大的笑声，引来邻桌的侧目。这个时候，你会怎么做？
情景三：同学小雷吃完西餐准备离去时，看到自己鞋子有点脏，手边一时没有餐巾纸，便拿餐巾布准备擦鞋子。你会阻止他吗？为什么？
看小说就用200669.com