612、下厨
云蓝让陈玄玉夸得笑靥如花，厨房里众人察言观色，也纷纷夸赞起云蓝来，云蓝听到了这么多夸赞，就有些不好意思了，忙道：“嗯，好了，既然有这么多食材，我要开始下厨了。”
这会厨房里众人才知道，云蓝过来竟然不是吩咐这些食材怎么做，而是打算亲自下厨来了。
自从田家请了厨子厨娘之后，吴氏就很少亲自下厨，更别说田修利了，云蓝之前在家时，因为心智不全，也从未下过厨，怎么嫁到冠军侯府当了冠军侯夫人之后，反而要亲自下厨了？
这到底是怎么回事？
众人一时都有些发懵，面面相觑不知道该怎么办？
云蓝在宣州时也偶尔下厨，张府、褚宅乃至冠军侯府的厨子都知道这事，也都不会有这样的反应。
因此，云蓝见她说了要下厨，众人就都愣住了，有些不明所以，问：“怎么了？”
这时众人才回过神来，摆手道：“没，没什么。呃，大小姐真要亲自下厨？”
云蓝奇怪道：“当然是真的，这事我还会诓你们不成？”
这会云蓝也明白过来，为什么方才厨房里一众人都愣住了，原来是震惊于她亲自下厨的事情。
但是这有什么好震惊的？其实下厨也是有乐趣的嘛！
云蓝这么想着，也没管众人震不震惊了，转头问陈玄玉：“大将军想吃什么？”
还没完全从云蓝要亲自下厨的震惊中恢复过来的厨房众人，这会才想起云蓝旁边还站着陈玄玉。
但转头一看，陈玄玉对于云蓝要下厨之事，半点不意外，还从善如流地道：“阿蓝拣拿手的来煮就好，我都喜欢吃。”
云蓝嫣然一笑，其实她在从海边回来时，就考虑过这个问题了，这会看着那一大堆食材，很快就有了主意。
这左口鱼（也就是大牙鲆）肉质细嫩，清蒸最合适不过；然后大海虾虾头油炸、虾尾清蒸，这就是一虾两吃；扇贝的话，当然是弄个蒜蓉粉丝清蒸了；这海蟹不知道属于什么品种，据说也很美味，弄个香辣蟹应该不错……
云蓝光想着，都觉得口齿生津了，当即摆开架势，让厨房众人开始帮忙找到并处理食材。
而今饮食的水平自然是远比不上后世的，因此一些食材的处理仍不到位，云蓝看到田府的这些厨子的动作，才想起来，道：“过来时船上不是安排了大厨吗？这会在何处了？”
陈玄玉早已想得周全，云蓝才说完，后边两个厨子已经开口道：“少夫人找小的？”
这两个给云蓝准备过不少次膳食的厨子，在处理食材上早已经得到过云蓝的指点，自然比田府原来的厨子更符合云蓝的心意。
云蓝一看两个厨子就在这里，喜道：“行，帮我处理一下这些食材。”
说着，云蓝就将自己准备做的菜与两个厨子说了，然后道：“你二人指点一下其余几人，这样处理起来也快些。”
两个厨子自然点头答应。
田府厨房众人再次面面相觑，想着这两位大厨是随云蓝和陈玄玉从宣州过来的，多半是什么有名的大厨，不曾想今日有幸见到，若是能学到一星半点的，也终身受益。
作为一个厨子，厨艺那就是立身的根本，是养活自己的本事，能有机会学到更好的厨艺，这样的好事，任何一个有追求的厨子都不会错过。
当下众人都没有丝毫怠慢，立刻专心致志地与随云蓝陈玄玉过来的两个厨子处理起食材，还时刻不忘盯着两个厨子的动作，看人家是怎么处理的，胆子大些的，遇到不懂的还大起胆子问。
这些处理食材的方法，很多本来就是云蓝告诉这两个厨子的，而且方才云蓝也说了让两人指点一下这些田府的厨子，因此，在有人开口问了之后，两人自然有问必答，而且在不影响自己处理食材的情况下，回答得还很详尽。
ahref="/xiaoo/10706/"
;田府的厨子这才发现：原来处理虾还有挑虾线的说法！原来鱼还可以这样处理！原来……
当真不愧是名厨！
这会云蓝正在弄蘸虾的酱油。这会的酱油还没有掺杂什么乱七八糟的东西，味道纯正，只需要简单提鲜，就是最好的调料了。她从今日的收获中挑了些牡蛎和小虾，熬成浓汤，将浓汤过滤掉虾和牡蛎，然后加到酱油中熬煮，又加了些糖，调料就弄好了。
至于扇贝什么的食材，在云蓝调配好酱油之后，厨房众人已经都处理好了。
陈玄玉一直就站在旁边没动手，也没有人觉得有何不对。
云蓝计算了一下几样菜需要的烹饪时间，开始着手煮香辣蟹。
这时，一众厨子以及厨房的帮工以及将食材都处理好，厨房空间不大，云蓝留下帮忙烧火的丫鬟，就让其余人都离开了。
陈玄玉依然留在厨房里。
离开厨房之后，一众厨子以及帮工想着也许等会云蓝还需要帮忙，因此都在隔壁等着。
田府的厨子厨娘还抓住机会，向随云蓝和陈玄玉过来的两个厨子请教。
过了一会儿，突然众人都嗅到了一阵奇香，显然是从厨房传出来的。众人闻香先是一怔，而后就议论起来：“这是煮的什么？这么香？”
“闻这香气，方才大小姐让处理食材的时候报过菜谱，应该是……香辣蟹？”
“没错！应该就是香辣蟹！”
“这螃蟹原来做成香辣蟹这么香吗？！”身为厨子，就没有不爱吃的，闻到这香气，肚里的馋虫一下子蠢蠢欲动起来。
之前众人听到云蓝说要下厨那么震惊，就可以知道他们并不觉得云蓝会厨艺，或是不觉得云蓝的厨艺有多好，还是在云蓝报了菜名之后，才有所改观。
但即使如此，在众人想象中，云蓝做出来的菜大约也就是停留在“能吃，吃不坏肚子”的这一情况。
然而这会从厨房飘来的香气，却彻底颠覆了众人的这一认知。
光是闻到这香气，就可以想象到，这香辣菜绝不只是可以入口这么简单！
这下众人都不由自主想过去观摩云蓝做菜了，当然，若是能尝一尝这香辣蟹就更好了。
但众人也只是想想而已。
这会，田府厨房一干人才从随云蓝和陈玄玉过来的两个厨子口中得知，两人许多处理食材的法子，就是云蓝教的。
但是两人都没说，云蓝还教了两人一些菜式。
而且刚才是云蓝亲口让众人离开的，这会自然没有人敢因为闻到这香辣蟹的香气，就大胆过去看云蓝做菜。
何况厨房里除了云蓝，陈玄玉也在。
面对旁人总是习惯面无表情的陈玄玉，对这些厨子还是有很大震慑的。那可是有“杀神”之称的冠军侯！
这会在厨房里，香辣蟹已经出锅装盘了。
陈玄玉由衷地赞道：“阿蓝的手艺真好！”
云蓝嫣然一笑，将洗净撬开的扇贝摆到盘中，放入粉丝、蒜蓉、刚配的酱油，点上香油，而后入锅蒸。
之后大牙鲆也放到另外一口锅清蒸。
云蓝一边提醒烧火的丫头注意把握好灶火，又让陈玄玉帮忙看着时间，以免蒸过头。而后这才开始有条不紊地弄一虾两吃。
这会挑出来的大海虾已经处理好，并首尾剁开了，虾头沾上粉芡油炸至金黄，虾身白灼，以姜和黄酒去腥，出锅后放到白色圆碟子上，一半是金黄虾头，一半是红色虾身，摆成太极鱼的样子。
云蓝将酱油碟放到白灼的虾身上作为鱼眼，才想起忘了炒用来佐虾头的椒盐了。她转过身让人去外边问田府的厨子，得知没有现成的椒盐，只好自己炒。
看小说就用200669.com