第三百八十三章 假鱼肚
杨武胜却将它视若珍宝。锅内放油，加热冒烟之后，将烘烤干的猪皮放入油锅之中，闻见一阵肉香味，猪皮渐渐起泡卷曲开来，将猪皮起锅放凉。然后锅内加入葱姜蒜爆香，将青红两色辣椒切成段炒软，放入发泡的猪皮，快速翻炒，加入食盐起锅。这样就得了一盘又香又脆，肉香味十足的炸猪皮。
百姓们看得兴起，眼看不起眼的猪皮下锅变成了膨胀带泡的另外一副模样，他们也惊呼一声，暗叹往日里浪费了好多猪皮。
碗里放入辣椒面，胡椒粉，姜蒜细末，芝麻等，就着炸猪皮的热油，将热油淋于其上，一碗红油喷香的辣椒油便做好了。这是下饭的好东西，热油里因为有肉香，所以这油辣子味道也更为香醇。
唐竹芯闲时在家也爱做些辣椒油的，闻着杨武胜做的油辣子，竟然觉得格外的香。
另起一个炉灶，将腌渍入味的肉沫揉捏成球状，用糯米将其包裹入内，然后放于蒸屉之上，将这个时节的老南瓜切成方块一起用大火蒸熟，等糯米变得晶莹透亮，丸子里面散发出肉香味的时候，这珍珠丸子便做好了。
锅内放油待到油冒青烟之后，将刚刚煮鸡的汤汁倒入锅内，滚开之后将南瓜放入，等南瓜洗饱了鸡汤的鲜香之后，再将珍珠丸子倒入，加入葱花等起锅。
珍珠丸子汤是最后一道菜，因为丸子捏得紧，又是先前已经焖熟了的，放入鸡汤之中吸收了香气而不散，南瓜甜香粉糯，是一道既好吃又好看的菜式。
等鸡肉出锅，接下来就是紧张的摆盘时刻了。摆盘是一道菜的灵魂，纵然是一道清水萝卜，若是能摆出凤凰翱翔的造型来，也绝对会让人瞠目结舌，大呼了得！
各位参赛者的菜品基本都已经出锅了，大家都在紧锣密鼓的准备摆盘，原先还一阵喧闹的围观百姓，这会儿都静下来了，睁大了眼看着各位大厨手下如有神的摆弄着那些菜品。
杨武胜刚刚的黄瓜已经有了蛇身，唐竹芯想着这会儿应该再添一个蛇头便能行了，可杨大厨却偏偏剑走偏锋，拿着刚刚剩下不多的瓜蒂愣是用手里的雕刻刀雕刻成了一个面带胡须，头戴斗笠的青年汉子模样。用竹签将这个人插在黄瓜上，又用刚刚削去的黄瓜尾做了一个船尾的模样，再将剩下的南瓜，遗留下来的几粒蒸熟的糯米在盘子里拼凑，就这样一点点鬼斧神工的把一条青蛇转变成了一个头戴斗笠，划着巨笼一样的船，泛舟于点点荷花盛开的青年渔夫形象。
炸猪皮他也精心摆盘了，青红两色椒如红花绿叶点缀在晈白松泡的猪皮之中，看着鲜艳欲滴，也是一道上品之菜。
珍珠丸子汤，南瓜块选取三块将细瓤夹黏成黄色水草模样，后面堆砌着三个圆滚滚亮晶晶的贴着黑芝麻当眼睛的珍珠丸子，再用南瓜皮削刻成宽大的斜方块薄片紧贴在珍珠丸子之后，汤碗里再舀入香浓橙黄的南瓜汤汁，看着就是一幅破孩在浑水中嬉笑打闹的场面。
而白砍鸡，则没有在原材料上做多少修饰，最大限度的保持了鸡肉的原先模样，鸡肉上淋了红油，鸡肉白，红油红，分量十足，上面还撒着点点芝麻，很是好看。
其他家的菜也都看起来不错，黄瓜有做成拼盘如同孔雀开屏的，有贴在碗碟之上，三五片聚集在一起用鲜红的辣椒切粒，做成金鱼逐食的……
鸡有直接煲鸡汤的，在砂锅里面用鸡块摆出母鸡孵蛋的造型，有做烧鸡的，用筷子将烧鸡定型，做成金鸡展翅的……
两炷香的时间到，由各家的大厨端着自己的作品上前去给各位评委们品尝。
隔得近了，大家才注意到这些菜品做得实在精致，有看着像人有看着像鸟的，有看着像鱼有看着像猛兽的，形状各异，色彩缤纷。
每一位厨子端着菜上桌，百姓们总会发出一声惊叹，评委们也甚为惊讶如此简单的食材会子安他们手中做出这千奇百怪的形状来。
大厨们上菜还要说明自己做这道菜的用意，把黄瓜摆成孔雀的，说是孔雀吉祥，希望能博得一个好彩头，把鸡块做成母鸡孵蛋的，说是因为做这道菜的时候想起了他的母亲，当年他母亲也是这般维护他们兄弟几个的……
很显然这其中有些厨子做菜的名头是胡编出来的，遇上他们说得云里雾里，百姓们听不懂的，便干笑两声表示敷衍，遇上那些说得浅显易懂的，又笑两声，代表他们确实听懂了而且还被他们的说辞逗笑了。
其实厨子在大渝也就是个很普通的讨生活的手艺，他们读书不多，大多都是跟着师傅口耳相传的学艺，做菜也只管好吃和好看，能将这几个菜式在这么短的时间内做出来就是好的了，偏偏刘铭阳非要弄这么一出，让厨子们自己说出其中含义来，这就有些为难他们了。
杨武胜毕竟是掌管酒楼的，他的口才与思维要好上许多，等轮到他介绍菜式的时候，他不卑不亢，巧舌如簧的给各位评委介绍自己的菜“这头一道菜叫渔翁泛舟，黄瓜清凉爽口，是开胃菜，入口如同炎炎烈日之下泛舟于荷塘之上般惬意。”
评委们都是读过几本书的，就是那些百姓代表乡绅里长之类的，也是大约认识几个字的，听见他说得高雅都频频点头，仿佛若是不点头，别人问他有何高见，他又囫囵这说不出来那就尴尬了。
众人传着尝试那道渔翁泛舟，果然味道清凉，口感爽脆，最主要是那黄瓜是镂空状的，用筷子轻轻一挑，便能夹断，而后两只筷子合并，黄瓜片便又和好如初了。
接着他又介绍第二道菜“这是一道将食材最大可能利用起来的菜，我给它取名叫酥脆假鱼肚。”
“假鱼肚？这不是猪皮吗？”众人惊奇道
杨武胜点头道“对，这个不仅可以炸脆作为吃，还可以煮成汤，其味道嫩滑，与鱼肚无异。鱼肚难得，而这道菜的食材却是轻易可得的。”~
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