第三百八十二章 简单的食材
这样短的时间里，这么简单的食材，就需要考验到厨子们对时间的把握，更要考验到他们的刀工，炒制，摆盘和心意。
这时间很紧，这也更考验各厨子和帮厨们的配合程度。刘铭阳也是出于为百姓大众的考虑才出此策略的：若是这比赛的时间太长，别说是他们坐着的评委了，就是围观的百姓们也会觉得冗长无趣。前两日的比赛进行得如火如荼，圣上大喜，就严令赵大人要保持这种氛围，让百姓们也乐在其中，这要是按着大厨们精工出细活的性子来，百姓们哪有那心思守着看。再说他们隔得远，只能看见厨子们的大动作，若是遇到个做事沉稳，动作幅度过小的，他们只能看见他杵在那里没动，就没看下去的心思了。所以他才将比赛时间临时缩短了，就是性子再缓的大厨都得带劲的动起来。
而食材简单这一项，刘铭阳也是同评委席的各位评委商议过的，他们都一致同意用简单的食材比试，一来高端的食材价高难得，宫里的御厨这几年都甚少用高级食材，这只是民间比厨，自然也得贴近民间气息才行，二来，评委席有一半多的评委都是普通百姓，高级食材他们也不会鉴赏，三来这高级食材本就味美，所能体现出来的厨艺不多，所以这食材才会选这些寻常人家都会有的鸡，肉，蔬菜等。
时间紧，任务重，厨子们都很有意见，站在案台前对着食材愤慨不已。
刘铭阳看了眼已经开始燃烧的香柱，拍着桌子提醒他们道“还不快点的，时间可就不等人了！”
杨武胜看了一眼香炉，这才带头把鸡杀了。众人见他动手了，也只得停止了抗议，赶紧动手。
旁人唐竹芯倒不甚在意，她是只关注杨武胜，所以她也如陈老板一般直勾勾的看着杨记的灶台。
杨武胜杀鸡动作利落，吩咐帮厨开始烧火之后，便将鸡拎到一旁，把鸡脖子反转压住，手上的刀寒光一闪，鸡血便朝前喷涌了出来。待鸡血流尽之后，将鸡头埋放在鸡翅之下，鸡扑腾了两下便不再动弹了。
锅里的水烧热滚开之后，帮厨便开始烫鸡拔毛，而杨武胜则开始处理猪肉。
他用刀奇快，仿佛猪皮只是粘黏在了猪肉上一般，他手扶平放在案板上的猪肉，顺着皮肉连接处平滑的用刀，不见半点犹豫和波澜，一眨眼的工夫，一整块猪皮便厚薄均匀的从肉上分离开来。杨武胜拿着猪皮对着亮光处一照，好家伙，这猪皮上一点肉丝都没有挂住，从上往下从左往右都是厚薄均匀，毫无半点肉星的干净猪皮。百姓们一阵惊奇，他这才将猪皮放入清水里洗净，将猪皮切割成掌心大小，用铁钩分别悬挂于一条竖立的长凳脚上，然后从炉灶里掏出火石子与热灰装进一个铁盆里，让猪皮烘烤在铁盆之上，又用一条干净的围腰将长条凳包围起来，形成一个简易的烤炉。
猪皮烘烤上了，他将猪肉横竖切成条而后切成丁然后剁细，加入盐，生粉，花椒面等调和匀净放置在一旁备用。然后令用一菜墩，重新取出一把菜刀来，而后将洗刷好的黄瓜去掉头尾两截，放在菜墩上。他放下菜刀，手挽衣袖，让人更能看清他的手腕。等众人都好奇的看过去之后，他这才一手轻压在黄瓜上，一手拿刀，然后只听见一阵清脆声，黄瓜飞速的在菜刀下滚动，众人还没看清他的动作，他便已经停手了。菜墩上的黄瓜还是完整黄瓜的模样，仿佛刚刚杨武胜切的只是空气，没有丝毫切在黄瓜上一样。众人正疑惑，却又见杨武胜把黄瓜翻转了一个方向，又是一阵刀影和清脆的刀片切割在黄瓜上的声音。只一瞬间的工夫，杨武胜蓦然停手，将菜刀剁在菜墩上，然后双手揉捏着黄瓜如同变戏法一般，将切成薄如纸片却串联在一起的整条黄瓜如同折扇一般打开呈现在众人面前。
“哦，这个不错哦！黄瓜片厚薄均匀却不断结，还能经得住拉伸，整个过程一气呵成可见刀工不一般！”刘铭阳看见那镂空的整条黄瓜盛赞道。
百姓们听见这番解读才明白这是在表演高超的刀工，在杨记伙计们的带动下，都纷纷鼓起掌来，以示自己也看懂了并且深为其刀工所震撼到。
黄瓜切好之后，杨武胜便开始拌佐料，他动作快得没人能看见他的手，等他停下来的时候，刚刚那条黄瓜已经被各种蒜泥，姜水，香油等拌好了，黄瓜依然如同一个完好的黄瓜，只是在他的手中微微弯曲如同一条小青蛇顺服的盘踞在碟子里。
杨记这道黄瓜做好了，旁边的各位厨子却还在或切肉或杀鸡之中。原本他们拿到了黄瓜一时也没想好怎么弄，看见杨武胜做的黄瓜得到了盛赞，这才想起来原来这小小的黄瓜也能展现他们的厨艺，只是杨武胜已经提前做了这种样式的，而且做得还不错，他们就只能另辟蹊径了。有将黄瓜切片的，切得薄如蝉翼，有将黄瓜切丁的，每一颗丁都方正得有菱有角，大小更是如同一个模子出来的……
等杨武胜把黄瓜弄好之后，帮厨把鸡也收拾干净了。杨武胜看了看香炉，时间已经过去了一刻钟了。他吩咐着帮厨添柴加水烧大火，然后提刀将鸡对剖成两半，将鸡腿，鸡翅，鸡脖子等分别剁下，其他部分则剁成大块，等锅里的水烧干净之后，这才将鸡块和生姜片等一起倒入锅内，盖上锅盖大火煮一刻钟。
猪皮烘烤很快，再加上帮厨不断的给猪皮翻面，等鸡上锅了，猪皮也差不多干了，摸起来硬邦邦的还微微卷曲。
唐竹芯很好奇猪皮还能派上用场，当初在乡下的时候，她就不太喜欢弄猪皮，毛多又硬，好不容易炖好了还黏糊糊的，所以猪皮她一般都是强硬着切碎或者混进肉里一块炒的。想和更多志同道合的人一起聊《将军家的娇悍妻》，微信关注“热度网文或者rdww444”与更多书友一起聊喜欢的书
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