主题十四 餐桌上的礼仪
主题十四
餐桌上的礼仪
生活万花筒
明明过生日，请了十多个同学来他家玩。开饭时，明明第一个冲到了桌前坐下，看着满桌的好菜，正准备大吃一顿。这时一个清脆、悦耳的声音划过他的耳边：“叔叔、阿姨，你们也一起来吃吧！”他抬头一看，原来是他们班的“文明礼仪小标兵”周悦同学，大家也都用赞赏的目光看着她。这时，他才发觉，只有他一个人坐上了桌，顿时，他的脸立刻变成了“火烧云”。
吃中饭了，小华主动地帮着盛饭、端菜。啊！今天有糖醋排骨，这可是小华最爱吃的菜了，他把这盘菜端到了奶奶跟前，奶奶说：“这是专门为你做的”。小华说：“您是长辈，该您先吃。”奶奶高兴地笑了。妈妈不停地往小华碗中夹排骨，小华说：“妈妈，老师说，素菜中含有丰富的维生素，吃了有利于健康，而且吃饭时要细嚼慢咽。”妈妈听了，对爸爸说：“咱家的小华真是越来越懂事了。”
这两个小故事给你什么启示？
你知道在参加宴会时要注意些什么吗？
探究寻常理
中华饮食源远流长。在这礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，中餐礼仪自然成为饮食文化的一个重要组成部分。在用餐过程中，上菜的次序、座次的安排、餐具的排列等，都体现着“礼”。这种“礼”的精神，贯穿在整个饮食活动过程中，从而构成了饮食文明的逻辑起点。
标准的中餐，其上菜顺序大致相同：先上冷盘，随后热炒，然后是点心和汤，最后是水果拼盘。中餐在上菜时，如果菜肴上有图案拼盘，应当将其正面放在主宾的面前，以便主宾一边用餐一边欣赏，同时应将第一道热菜放在主宾面前。之后再上菜时，要遵循同样的原则，将其依次放在主宾面前。
食之有“礼”，是指饮食活动应具有一定的礼仪规范性。一个人是否遵守这些“礼”规矩，决定着一个人在别人眼里的地位和印象，别人也能从中看出你的个人修养、文化底蕴如何。掌握规范的中餐礼仪还可以沟通感情，增进友谊，达成合作。而随着中西方交流日益频繁，了解一些西餐餐饮礼仪，也将会有利于我们在工作中顺利地开展外交活动，避免可能会遭遇的尴尬。
西餐进餐礼仪
●就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，将餐巾对折轻轻放在膝上。
●使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西用左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字形，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
●每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”节俭是中华民族的传统美德，它也体现着市民的文明素质和社会的文明程度，但是今天在我们身边，餐桌上浪费的现象却屡见不鲜。我们要倡导合理消费，绿色消费，厉行节约，反对浪费，自觉做到传承“礼仪之邦”的美德，共同参加到文明餐桌行动中来。
餐桌礼仪知多少。请你将正确的选项填写在题目后面的括号里。
1.正式宴会一般指正式场合举行的礼仪程度讲究、气氛热烈而隆重的宴会，可在早、中、晚举行，并以___________________档次最高（）
A.早宴B.午宴C.晚宴
2.西餐用餐前，西餐餐具摆放的规矩中，刀叉摆放的规矩为（）
A.左叉右刀B.右叉左刀C.交叉摆放
3.菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在（）A.桌面上B.椅子背上C.椅子面上
实践得新知
连连看
不同国家有不同的餐桌礼仪，将下面的礼仪禁忌与所属国家连起来，并说说看，你还知道那些国家的特殊礼仪。
中国吃玉米饼时不可以用餐具
韩国叉子是用来把食物放在勺子里的
墨西哥吃汤面时不掩饰声响
泰国吃鱼时不可以翻鱼
日本汤匙和筷子不可同时拿在手里
我还知道：___________________
中国筷子文化十五忌
我国有史记载的用筷历史已有3000多年，我们每天都要用到筷子，你知道用筷子时的禁忌吗？
疑筷：忌举筷不定，不知夹什么好；
脏筷：忌用筷子在盘里扒拉夹菜；
指筷：不能拿筷子指人；
抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起；
刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹；
横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子；
吸筷：即使筷子上有汤汁也不能嘬筷子；
泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；
别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；
供筷：忌讳筷子插在饭菜上；
拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签；
粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜；
连筷：同一道菜不能连夹3次以上；
斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。
分筷：摆筷子时不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。
与父母或同学模拟以下生活情景，练习餐桌礼仪。记录在不同场景的注意事项。（小贴士：可以从入座礼仪、交谈举止、离席等方面着手练习）
注意事项：
阅读拓视野
如何就座有讲究
无论在任何场合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；长者坐上座，幼者坐下首；师长坐上座，学生坐下首。圆桌离入口最远处是上座，接着就是主客的左边，再来是右边，依序而下。接近入口的座位是下座。坐方桌子时，尊长坐在方桌靠屋里的短边，其他人依尊卑长幼辈分排列落座。如果去饭店吃饭，雅间最里边的座位要让给尊长。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——即使有人迟到也要等。
小茶壶也有大讲究
不能用茶壶嘴对着人，这和不能用手指头指人是一个道理，对着谁就是对谁的不尊重。同时，也表示主人对被指的人不欢迎。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶。斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年轻者，最后为自己斟。当别人为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。斟茶时右手拿着茶壶，左手要按住茶壶盖，表示对他人的尊敬，也表现自己的稳重。向别人奉茶应双手奉上，接平辈、长辈或上级所奉的茶也应双手接过。如为有盖茶盅，不应将盖完全打开，应只掀开少许啜饮。
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